Srneći file s nabujkom od hajdinske kaše i pireom od buče

RECEPTI

Srneći file poslužite s nabujkom od heljdine kaše, pireom od buče i lovačkim umakom i uživajte u pravom jesenskom obroku.

 

Sastojci

4 osobe

  • Za umak:
  • 1 Fant za lovački umak Podravka
  • Priprema

    1. 1.
      Za početak pripremite marinadu. Bijelo vino ulijte u posudu, posolite, popaprite i dodajte Vegetu pikant.
    2. 2.
      Nakon toga dodajte ulje i dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
    3. 3.
      U marinadu stavite srneći file i ostavite ga da odstoji 24 sata.
    4. 4.
      Žumanjke odvojite od bjelanjaka.
    5. 5.
      Nabujak pripremite tako da u odgovarajuću zdjelu stavite heljdinu kašu, dodajte žumanjke, popaprite, dodajte maslac i sve dobro izmiješajte.
    6. 6.
      Zatim dodajte brašno, krušne mrvice i na kraju čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
    7. 7.
      Kalupe za nabujak (ili za muffine) namastite i pobrašnite pa u njih rasporedite smjesu od heljdine kaše.
    8. 8.
      U sredinu svakog nabujka stavite kockicu sira. Kalup s nabujcima stavite u vodenu kupelj i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 20-25 minuta.
    9. 9.
      Za to vrijeme pripremite srneći file. Izvadite ga iz marinade i zamotajte u papirnati ubrus da se upije suvišna tekućina.
    10. 10.
      Na dobro zagrijano ulje stavite srneći file i kratko ga zapecite sa svih strana. Izvadite ga u posudu za pečenje i ostavite da se malo ohladi.
    11. 11.
      Istucite snijeg od bjelanjaka, dodajte parmezan, pistacije, malo soli, malo papra, sve zajedno dobro promiješajte i tom smjesom obložite srneći file.
    12. 12.
      Tako pripremljeni file zapecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C 10 minuta.
    13. 13.
      Za to vrijeme pripremite umak. Fant za lovački umak razmutite u vodi i pustite da zavrije.

    Posluživanje

    Srneći file narežite i poslužite s nabujkom od heljdine kaše, pireom od buče i lovačkim umakom.

    Savjet

    Pire od buče pripremite tako da oguljenu buču narežete na kockice, skuhate u malo vode da omekša, protisnete u pire, posolite i popaprite.

    Napomena

    Ako nemate dovoljno vremena, srneći file možete marinirati i kraće.

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *